泡发是炖煮的第一步
干燕窝需要先用纯净水泡发。将燕窝放入碗中，加入没过燕窝的纯净水，泡发4-6小时，中途换水一次。泡发好的燕窝呈半透明状，体积膨胀数倍。记住：泡发水温不宜过高，常温即可。
挑毛与清洗
泡发后，用小镊子顺着纹理挑出细小的绒毛和杂质。挑毛时动作要轻柔，避免弄断燕丝。清洗时可以用细网筛过滤，再用纯净水冲洗两遍。
燕窝怎么炖——火候与时间的控制
将处理好的燕窝放入炖盅，加入纯净水，水量刚没过燕窝即可。隔水炖煮是关键：外锅水烧开后，改用小火炖20-30分钟。推荐炖25分钟，口感软糯适中。 炖煮期间不要频繁开盖，以免温度波动。
出锅与调味
炖好的燕窝呈透明丝状，有蛋白清香。关火后可根据喜好加入冰糖或水果，搅拌均匀即可。注意：糖最好在出锅前5分钟加入，避免燕窝化水。