很多人问我：燕窝怎么炖一次能吃好几天？天天炖太麻烦了。其实完全可以把一周的量一次性炖出来，但这之间存在一个巨大陷阱——保存不当，一周白忙活。
我就见朋友把炖好的燕窝直接放在厨房台面上，第二天就变酸了。所以这个保存的功夫，一点儿都不能偷懒。
炖好后必须立刻分装，不能等凉了再做
很多人觉得要等燕窝完全凉透了再放进冰箱，这是大错特错的。燕窝炖好之后，要趁热（60-70度左右）分成小份装进干净的密封罐里。因为放凉过程中，空气中的细菌会不断落进去。
- 准备4-5个玻璃罐，用开水烫过并沥干水分
- 趁热分装，每罐的量就是你一次的食用量
- 盖上盖子后，等稍微冷却，再放进冰箱冷藏
冷藏能放多久？冻起来行不行
放在冷藏室（0-4度）的话，建议3-5天内吃完。超过这个时间，燕窝的口感会变差，还会滋生细菌。如果你想放更久，可以放冷冻。
冷冻的话能把保质期延长到2周左右。但要注意：解冻后不要重复加热，吃之前提前一晚拿出来放冷藏室慢速解冻，然后连同罐子一起隔水加热5分钟。
吃的时候千万别二次炖煮
很多人觉得燕窝从冰箱拿出来有点凉，直接倒锅里再炖一遍。这会让燕窝化水，口感全毁了。正确吃法是连罐放开水里烫几分钟，或者用微波炉低火转30秒。
掌握了这些保存技巧，你再问燕窝怎么炖这个问题时，就可以很自信地回答：一次炖一周，天天吃新鲜的！