同样是炖燕窝，家里老人、小孩和自己吃，方法还真不一样
我以前总是一锅燕窝全家分着吃，后来发现老人嫌太硬、小孩嫌没味道、自己又觉得太单调。燕窝怎么炖才合适，其实得看给谁吃。我把我家摸索出来的三套方案写下来，你直接照抄就行。
给老人炖：软糯好消化是第一位
老人的牙口和消化能力比不了年轻人，燕窝要炖得软一点。我的做法是泡发时间延长半小时，炖煮时间从25分钟加到35分钟，这样炖出的燕窝几乎入口即化。搭配上，我喜欢放几颗去核的红枣和一小片陈皮，温润不腻。
- 燕窝撕得碎一些，越碎越容易炖烂
- 加水量比平时多三分之一，炖出来更稀软
- 别加任何冰镇的配料，老人吃了容易胃不舒服
给小孩炖：口感要清淡，造型要好玩
孩子对味道很敏感，腥味重了坚决不张嘴。我每次给孩子炖，都多加两片姜去腥，冰糖减半，炖好后把燕窝汤倒进冰格里冻成小冰块，早上拿出来兑温牛奶，孩子以为在吃甜品，完全没有抵触情绪。
对了，给孩子吃的燕窝一定要炖得软嫩，隔水炖30分钟以上，确保没有硬芯。我试过，炖得足够软的话，两岁多的孩子也能轻松咀嚼吞咽。
自己吃：营养和效率要兼顾，推荐“懒人罐装法”
上班族时间紧，我的做法是一次性炖好三天的量，分装进三个小玻璃罐，放进冰箱冷藏。每天早上拿一罐，加几勺热水兑温，再放几颗蓝莓或猕猴桃丁，两分钟搞定。注意罐装的时候要趁热装，盖紧盖子倒扣放凉，形成真空效果，能多保存一天。
燕窝怎么炖最合适，关键看吃的人是谁。老人要软、孩子要淡、自己要方便，三套方案换着来，家里每个人都能吃舒坦。你下次炖之前，先想想是给谁吃，再决定泡多久、炖多久，这就对了。