上班族的早晨，哪来时间每天现炖？但燕窝这东西，又是坚持吃才有效。我的做法很简单：一次炖好一周的量，每天上班前挖一勺，省时又方便。但很多人在保存这一步翻车了，来聊聊怎么做到。
泡发和隔水炖，基础操作不能省
不管一次炖多少，前两步完全一样。干燕窝称好7天的量（每人每天3-5克，一周就是21-35克），全部泡发，撕成丝，挑干净。然后放进一个大一点的炖盅，按比例加水。
水量的刻度很关键：炖好的燕窝要稠一点才方便分装。所以水加到刚刚没过燕丝就好，别多。隔水炖25-30分钟，炖出来是半透明、稍微能流动的浓稠状，不是稀汤挂水。
趁热分装，冷藏能放多久？
- 炖好后，别等凉透，趁热迅速分装到4-5个小玻璃瓶里
- 每个瓶子最多装8分满，留出空间防止冰爆或胀气
- 盖上盖子，立刻放进冰箱冷藏室（0-4度）
这样保存的燕窝，冷藏可以放5-7天不变质。注意瓶子和勺子一定要干净无油，每次挖的时候用干燥的勺子，绝对不沾口水，不然第二天就会发酸。如果发现表面有气泡，或者闻着有酸味，说明变质了，别心疼，扔。
冷冻保存，解锁另一个吃法
如果炖太多，两周内吃不完，可以冷冻保存。把炖好的燕窝冻成冰块，吃的时候取一块，直接丢进热牛奶里化开。口感会比新鲜炖的稍差一点点，但应急没问题。
冷冻的燕窝块，记得用分装袋装好，挤出空气，写上日期，冰上一个月都好好的。吃之前不用解冻，直接加热就行。这个方法特别适合出差或者没空炖的日子，包里塞几块冻燕窝，到酒店用热水冲一下就能喝。