泡发是第一步
对于初次尝试的人来说，最关心的便是燕窝怎么炖才不失败。首先取一盏干燕窝，放入干净的碗中，加入足量纯净水，浸泡 4-6 小时，中间可换一次水。泡发至燕丝完全松散、无白芯时，用镊子挑去肉眼可见的细毛和杂质，然后顺着纹理撕成细条。
炖煮的关键
将处理好的燕窝放入炖盅，加入纯净水，水量刚好没过燕窝即可。隔水炖煮 25-30 分钟，注意水开后转小火。燕窝怎么炖才能保留爽滑口感？答案就是不要超过 30 分钟，时间过长容易化水。炖好后关火，自然冷却即可食用。
调味的时机
糖或辅料要在炖好前 5 分钟加入，避免久煮影响燕窝结构。如果是搭配牛奶或椰汁，建议炖好后再加入，这样能同时尝到燕窝的清香和配料的醇厚。