先准备好工具和材料，别搞什么花里胡哨的
你只需要一个干燕窝、一个电子称、一个大的碗、一个小的炖盅，还有纯净水就够了。别听别人说要什么专业锅，家里普通的炖锅完全能用。先称出你想炖的量，一个人吃的话3到5克就够，千万别放太多，泡发起来你会吓一跳。
泡发和清洗的详细流程，每一步都有讲究
- 把干燕窝放进大碗里，倒入足量纯净水，水要完全淹没。
- 泡1小时后，把水倒掉，换一次新水，接着泡。这样能把杂质带出去。
- 再泡2到3小时，直到燕窝完全变大、变软。一些硬角如果还没软，用手撕开继续泡。
- 用镊子挑出大的绒毛和杂质，然后把燕窝顺着纹路撕成细条。
这一步做好，你燕窝怎么炖都已经成功了80%。很多人失败，就是泡发时间没给够，或者中间没换水。
炖煮的黄金配比，记住就不会错
我自己的经验是：1克干燕窝对应30到40毫升的水。比如你炖5克，就加150到200毫升的纯净水。水加太少了炖不熟，太多了炖出来水汪汪的。把撕好的燕丝和这个量的水一起放进炖盅里。
上锅蒸还是隔水炖，效果一样，方法不同
很多新手纠结燕窝怎么炖最好，其实用蒸锅也一样。把炖盅放进锅里，锅里加水到炖盅一半高度，盖上锅盖，大火烧开转小火，蒸25分钟。如果你用的是专门的养生壶，就选燕窝模式。要是没有，直接蒸就行。关火后焖5分钟再取出来，这时候燕窝是透明的，表面有层小气泡，那就是炖好了的标志。
最后提醒你，炖好之后不要放太久，放冰箱冷藏可以保存3到5天，吃之前拿出来加热几分钟就行。做一次，能管一整个星期的早餐。