第一次碰干燕窝，看着干巴巴一小片，心里完全没底？别慌，今天就手把手教你最靠谱的方法，包你零失败。一共就几步，看一遍就能记住。
第一步：泡发，也就是把干燕窝“叫醒”
找一只无油的干净碗，把燕窝放进去，倒足量纯净水。我的经验是：水没过燕窝至少2厘米。因为燕窝吸水后会膨胀5-6倍，水少了它吸不够。泡上2-3小时，中途换一次水，看着它慢慢散开，特别治愈。
泡好之后，顺着纹路撕成一条一条，像撕鸡丝一样。如果有小绒毛漂在水面，用镊子挑掉。别怕挑不干净，吃进去一点细毛不影响健康，不用有强迫症。
第二步：炖，关键看时间和温度
把撕好的燕丝放进炖盅，倒入纯净水，水量刚好没过燕丝1厘米左右。太多水炖出来稀，太少水容易干锅。然后隔水炖，时间定好就别老去揭开盖子偷看。
- 电炖盅：选“燕窝”或“炖品”模式，一般自动25分钟
- 普通蒸锅：水开后放入炖盅，转中小火，严格计时25分钟，到时间立刻关火拿出来
- 注意：炖盅盖子一定要盖严，防止蒸汽水倒灌进去，把燕窝汤稀释了
关火后焖1分钟再开盖，白白嫩嫩，泛着水光，像小时候吃的藕粉羹一样的质地，就对了。
第三步：调味和保存，燕窝怎么炖才能吃出花样
炖好的燕窝本身什么味道都没有，全靠搭配。我最推荐的吃法是趁热放一小勺牛奶和几粒枸杞，清爽又营养。喜欢甜的，加一勺蜂蜜或者炼乳，口感更顺滑。别加椰奶，椰奶太香，会盖住燕窝的本味。
如果一次炖多了，等凉透了装进干净玻璃瓶，放冰箱冷藏。吃的时候别加热太久，暖到温热就行。连续吃5天，每天早上空腹一勺，皮肤肉眼可见地变润。