分装炖煮法
对于日常忙碌的人来说，一次炖好一周的量最省事。将泡发好的燕窝按每次食用的克数分装在几个小炖盅（或耐热玻璃瓶）里，同时放入蒸锅，隔水炖 25 分钟。燕窝怎么炖才能分装？注意每个小瓶的容量不要太大，装到七八分满即可，避免炖煮时溢出。
冷却与冷藏
炖好后揭开盖子，自然冷却到室温，然后拧紧瓶盖放入冰箱冷藏（0-4℃）。每次取出时用干净勺子挖取，可以保存 5-7 天。如果发现燕窝变稀或有酸味，说明变质，不可再吃。
冷冻保存技巧
如果想保存更久（2-3 周），可以冷冻。将炖好的燕窝装入密封袋或冰格，冷冻后食用前解冻，再用微波炉低温加热 30 秒，或者隔水蒸 5 分钟。注意：解冻后的燕窝口感会稍软，但依然可口。