错误一：用自来水泡发
自来水含氯气，会使燕窝口感变柴，还会导致营养流失。一定要用纯净水或矿泉水。
错误二：水放太多
炖盅内水越多，成品越稀。正确的比例是：1 克干燕窝对应 15-20 毫升水，刚刚没过燕窝即可。燕窝怎么炖出浓稠质感？关键就在水量控制。
错误三：中途频繁开盖
每开一次盖，温度骤降，炖煮时间需重新计算，还容易导致燕窝口感不均匀。炖煮过程中请忍住好奇，不要开盖。
错误四：配料一起下锅
糖、红枣、桂圆等甜味食材若一开始就加入，会让燕窝不易发胀，且容易变酸。正确做法是炖好前 5 分钟再放。
错误五：炖好后长期保温
炖好的燕窝若一直放在电炖锅里保温，几小时后会变成一锅水。所以一定要及时取出，晾凉后冷藏保存。