燕盏——标准炖法
燕盏是燕窝中形状最完整的，泡发时间稍长（4-6小时），撕开成条后挑毛即可炖煮。燕窝怎么炖燕盏？ 适合25-30分钟隔水炖，口感细腻弹滑。
燕条——性价比之选
燕条为加工过程中碎裂的条状，泡发时间3-5小时。炖煮时间可缩短至20分钟，因为燕丝较细，更易熟。 注意对比观察，避免炖过头。
燕碎——需调整水量
燕碎颗粒小，泡发速度快（2-3小时），但容易炖化。建议水量稍多（没过燕碎约1厘米），炖煮时间控制在15-18分钟。 炖好后可用来做燕窝布丁或混入牛奶中。
燕角——最难炖的部位
燕角是燕巢两端最硬的部分，泡发前可先用手撕碎，泡发时间需延长至8-10小时。炖煮燕角时，需要比普通燕盏多炖5-10分钟，才能达到同样的软糯度。 也可以提前用温水浸泡过夜。